Schäufele, 1.800g ohne Knochen

Badisches Schäufele ohne Knochen ist ein traditionelles Gericht, das aus der Schweineschulter hergestellt wird. Der Name des Schäufeles entstand aus der Schaufelform des Schulterblattes  (bei uns im Badischen sagt man dazu "Schiefili"). Das Fleisch wird zusammen mit Knochen und Schwarte langsam gegart und erhält dadurch sein charakteristisches Aroma und eine zarte Konsistenz. Das Badische Schäufele ist eine der bekanntesten regionalen Spezialitäten aus Baden und erfreut sich großer Beliebtheit bei Einheimischen und Touristen.

Die Zubereitung von Badischem Schäufele ist relativ einfach. Zunächst wird das Fleisch gewaschen und von überschüssigem Fett befreit. Anschließend wird es mit einer Mischung aus Salz, Pfeffer, Knoblauch und Majoran eingerieben und in einer Bratpfanne angebraten. Danach kommt das Fleisch zusammen mit Gemüse und Brühe in einen Bräter und wird für mehrere Stunden im Ofen gegart. Während des Garvorgangs entfaltet das Schäufele sein volles Aroma und wird schön zart. Serviert wird das Badische Schäufele traditionell mit Kartoffelklößen und Sauerkraut.

Der Geschmack des Badischen Schäufele ist unvergleichlich. Das Fleisch ist durch das langsame Garen sehr zart und saftig und hat einen einzigartigen Geschmack, der von der Mischung aus Gewürzen und Kräutern stammt. Die Schwarte wird knusprig und gibt dem Schäufele eine zusätzliche Textur. Zusammen mit den Beilagen ergibt sich ein harmonisches Geschmackserlebnis, das die typischen Aromen der Region Baden wiederspiegelt.

Wer Badisches Schäufele einmal probiert hat, wird es sicherlich nicht mehr vergessen. Die Kombination aus zartem Fleisch, knuspriger Schwarte und den würzigen Beilagen ist einfach unschlagbar und macht das Badische Schäufele zu einem kulinarischen Highlight der Region Baden. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von dem einzigartigen Geschmack begeistern!