Schäufele, 1300g ohne Knochen

Badisches Schäufele – Traditioneller Genuss aus Baden

Das Badische Schäufele ist ein echter Klassiker der süddeutschen Küche und ein fester Bestandteil badischer Festessen. Hergestellt aus der Schweineschulter, verdankt es seinen Namen dem charakteristischen, schaufelförmigen Schulterknochen. Das Fleisch ist besonders zart & saftig und erhält durch eine knusprige Schwarte seinen unverwechselbaren Geschmack.

Wer auf Topqualität und traditionelle Handwerkskunst setzt, kann sein Schäufele online kaufen – direkt vom Metzger aus Baden! In der Dorfmetzgerei Walter, die auf 130 Jahre Tradition zurückblickt, wird dieses beliebte Gericht mit viel Sorgfalt und Erfahrung hergestellt.

Infos zum Badischen Schäufele

Das Badische Schäufele ist mehr als nur ein Festessen – es ist ein Stück badische Kultur. In Baden gehört dieses Gericht traditionell auf den Tisch, besonders zu besonderen Anlässen oder Feiertagen. Ursprünglich wurde das Schäufele in einer Salzlake gepökelt und anschließend geräuchert, wodurch es seinen aromatischen Geschmack erhält.

Das Fleisch stammt aus der Schweineschulter, die durch den schaufelförmigen Knochen ihren Namen trägt. Diese spezielle Fleischpartie zeichnet sich durch eine perfekte Marmorierung aus, die beim Garen für ein besonders saftiges und zartes Ergebnis sorgt.

Schäufele – Einfach zubereiten & schnell genießen

Badisches Schäufele eignet sich für die Zubereitung im Topf oder Ofen. Viele bereiten das Badische Schäufele im Römertopf im Backofen zu. Die Garzeit hängt von dem jeweiligen Rezept und der bevorzugten Garmethode ab.

Damit Sie das Schäufele auch ganz unkompliziert zubereiten können, bieten wir es auch im Kochbeutel an. Diese Methode hat viele Vorteile:

✅ Schnelle und einfache Zubereitung – Einfach in heißem Wasser erwärmen.
✅ Maximaler Geschmack – Durch das Garen im Beutel bleiben alle Aromen erhalten.
✅ Perfekt für Sous-Vide-Garen – Wer das Schäufele sous vide garen möchte, erzielt ein besonders zartes Ergebnis.

Das Schäufele sous vide gegart ist besonders saftig und entfaltet seine feinen Aromen noch intensiver. Diese Garmethode sorgt dafür, dass das Fleisch bei niedriger Temperatur über einen längeren Zeitraum gegart wird, was für eine besonders zarte Konsistenz sorgt. Mit jedem Stück unseres zarten Badischen Schäufele tauchen Sie ein in die Aromen der badischen Küche.

Perfekte Beilagen für ein echtes Festessen

Ein Badisches Schäufele entfaltet seinen vollen Geschmack erst mit den richtigen Beilagen. Traditionell wird es serviert mit: